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客戶答謝晚宴活動(dòng)菜單設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)有哪些?

  一般來說，舉辦客戶答謝晚宴都要設(shè)有宴席，整個(gè)答謝晚宴活動(dòng)的承辦可以交給專業(yè)的活動(dòng)策劃公司來完成，但是宴會(huì)的菜單則需要跟酒    店  或者是宴會(huì)公司來確定了，那么，客戶答謝晚宴活動(dòng)的菜單設(shè)計(jì)有哪些注意事項(xiàng)呢？



 



 
  1、確定上菜的順序，先冷后熱，先菜后點(diǎn)，先炒后燒，先咸后甜，先淡后濃。

  2、了解賓客禁忌喜好；

  3、確定菜肴的品種宴會(huì)菜單和零點(diǎn)菜單的不同之處就在于上菜的內(nèi)容和上菜的程序不一樣；
    
  4、菜單價(jià)格的變化：如黃燜蹄筋，黃燜魚肚和黃燜魚翅，出現(xiàn)在不同檔次的菜單；

  5、來賓人數(shù)的變化，人數(shù)和價(jià)格是宴席菜單設(shè)計(jì)的兩個(gè)變量，把握的好壞會(huì)影響到宴席菜單的最終質(zhì)量
；
  6、星級酒店的宴會(huì)菜單的內(nèi)容熱菜是八菜一湯。


  二、商務(wù)宴會(huì)菜單制定原則：

  1、菜單中的原料的種類不重復(fù)；

  2、菜單中原料的烹法不重復(fù)；

  3、菜單中菜肴的口味不重復(fù)；http://www.mastersofbreath.com/

  4、菜單中使用的盛器不重復(fù)。


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